Celiachia: ecco cosa si nasconde dietro l’intolleranza al glutine
Per comprendere al massimo cos’è la celiachia, dobbiamo prima capire cos’è il glutine. Esso è una sostanza chimica che si forma durante l’impasto con l’acqua e la farina di alcuni cereali; questo conferisce al composto viscosità, elasticità e coesione, per cui il livello di glutine è un fattore fondamentale per decretare la qualità …
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